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芦笋气调保鲜包装设备 诸城盒式气调设备

简要描述:

芦笋气调保鲜包装设备 诸城盒式气调设备,食品果蔬采用复合气调包装设备进行保鲜包装,都需要对气体混合精度误差及气体置换率有一个合理的要求。

芦笋气调保鲜包装设备 诸城盒式气调设备有什么好处

复合气体组成配比根据食品种类、保藏要求及包装材料进行恰当选择,而达到包装食品保鲜质量高、营养成分保持好、能真正达到原有性状、延缓保鲜货架期的效果。与冷冻形式相比,气调保鲜法不会使肉组织形成结晶,从而破坏肉组织结构,也不会使肉的肌肉蛋白胶体性质破坏,从而降低肉的质量。可以达到较好的保鲜效果。在0℃~4℃的条件下,气调保鲜包装的熟食保鲜期可达7~10天。

气调包装机针对食品保鲜,需要从两个基本条件入手:1、食品芯体温度快速降至保鲜温度(一般为0℃-4℃);2、采用气体抑制细菌(熟食、生鲜食品皆适用)、控制活体细胞有氧呼吸速度,尽量使其处于休眠状态(生鲜食品适用)。
气调包装机基于上述基本条件采用真空预冷机,利用气压降低,水分子沸点降低,从而使得水分子在高温、常温下(0℃-100℃)发生相态改变。当水分子在相态改变条件下,会带走大量汽化热(单位质量水),并且水分子导热方向为食品芯体到表层。
现在基本都是采用保鲜气调包装机芦笋气调保鲜包装设备 诸城盒式气调设备对完成预冷食品(其芯体温度已降下来)进行气调保鲜包装。经气调保鲜包装后的食品在密闭容器内收到气体保鲜同时,避开仓储、运输、销售等环节的二次污染。

气调包装机不改变食物原有组织结构,并且不需要二次加热的条件下做到了即能保质,又能保鲜。保护了食物原有的营养价值,因此被广泛的应用于我们的日常生活中,保护了我们的身体健康。

鲜笋气调保鲜包装设备 盒式包装机厂家蔬菜、净菜、鲜肉因具有活体细胞需要呼吸,它们锁鲜包装一般需要5%-6%的氧气,使其活体细胞在冷藏温度的配合下有氧呼吸处于休眠状态,当然一定比例的二氧化碳抑菌是必须的,因此蔬菜气调包装机对蔬菜、水果、鲜肉等生鲜食品保鲜包装需要氧气、氮气、二氧化碳三种气体严格按特定比例混合才能达到锁鲜效果。 

气调包装机技术关键:

合格的复合气调保鲜包装机,有二大关键的技术指标必须符合相应的要求,这二大指标分别为:一是气体置换率要高,二是气体混合精度误差率要低。复合气调保鲜包装设备的质量合格与否,需要用这2个关键指标来判断。气调保鲜气体一般由二氧化碳(CO2)、氮气(N2)、氧气(O2)及少量特种气体组成。

二氧化碳具有抑制大多数腐败细菌和霉菌生长繁殖、减缓新鲜水果蔬菜新陈代谢速度之作用,是保鲜气体中的主要抑菌成分;

氧气具有抑制大多数厌氧菌生长、保持鲜肉色泽和维持新鲜果蔬需氧呼吸、保持鲜度的作用;

氮气是惰性气体,与食品不起作用,作为填充气体,与二氧化碳、氧气及特种气体组成复合保鲜气体。不同的食品、果蔬,所需要的保鲜气体的成分和比例也不相同。

食品果蔬采用复合气调包装设备进行保鲜包装,都需要对气体混合精度误差及气体置换率有一个合理的要求。在发达国家先进的复合气调保鲜包装设备的标准中,要求气体置换率达98%以上,保鲜气体混合精度误差率小于2%。这是因为上述二项指标对食品果蔬的保鲜起着至关重要作用。

蔬菜气调包装机用于当地食品企业对熟食、鲜肉、净菜等的锁鲜包装。鲜笋气调保鲜包装设备 盒式包装机厂家值得注意的是,熟食品锁鲜至少要充入一定浓度的二氧化碳、及氮气两种气体混合。众所周知,二氧化碳具有很好的抑菌作用,并且一定浓度的二氧化碳容易与食品中的水化学作用形成碳酸,而碳酸具有灭菌作用;氮气为惰性气体,仅起填充作用。因此,锁鲜封口机如只充入氮气、或不置换气体,其保鲜效果很差。 诸城是我国气调包装机、真空预冷机等食品保鲜设备著名的生产基地,锁鲜封口机为周黑鸭、紫燕、留夫鸭、哈哈镜、中粮集团、双汇冷鲜肉等熟食、生鲜、净菜等食品生产、加工企业提供高品质锁鲜包装。周黑鸭品牌熟食率先采用气调锁鲜包装,延长保鲜期同时避免在仓储、运输、销售过程中的二次污染。

 

 

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