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鸡肉串真空滚揉机

简要描述:

鸡肉串真空滚揉机1.滚揉腌制的环境是真空的状态,抑制微生物的生长繁殖,减少了食品氧化或变质的因素,同时控制低温也是很必要地。
2.就是使产品在真空状态下滚揉,会使产品物理体积得到彭大,松软。使做出来的产品口感更好。
3.产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。
4.产品在真空状态下物理组织膨松,有利于辅料的吸收,从而提高了制品的保水性,保持了肉质鲜嫩,同时也提高了出品率。

鸡肉串真空滚揉机

  真空滚揉机也叫真空腌制机,主要是将加工的肉类,如牛肉,羊肉,鸡肉,鸭肉,鹅肉,猪肉,鱼肉,蛋及蔬菜,果品放在真空状态内,可提高调味品进入肉品的速度,并保持肉内的水分。真空滚揉机是将块状肉在真空状态下,通过筒体转动进行滚揉。筒体转动时,块状肉在真空状态下膨胀,纤维组织被拉开,在导叶片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋运动,互相挤压,同时沿筒壁切向翻滚、摔打。这样使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收。还能以人的口感,喜好使添加剂均匀的深入到块肉中间里,使肉及添加剂溶为一体,以达到肉质鲜嫩,出品率高的目的。

鸡肉串真空滚揉机作用优点:
1.滚揉腌制的环境是真空的状态,抑制微生物的生长繁殖,减少了食品氧化或变质的因素,同时控制低温也是很必要地。
2.就是使产品在真空状态下滚揉,会使产品物理体积得到彭大,松软。使做出来的产品口感更好。  
3.产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。 
4.产品在真空状态下物理组织膨松,有利于辅料的吸收,从而提高了制品的保水性,保持了肉质鲜嫩,同时也提高了出品率。

500L技术参数:

1.型号:500L
2.装料量:300kg

3.真空度:0.04-0.08mpa

4.滚筒转速:3-10r/min

5.总功率:2.95kw

6.外形尺寸:1500*1020*1670mm

总重量:约450kg

7.配置:带变频

 

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