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肉制品腌制真空滚揉机

简要描述:

肉制品腌制真空滚揉机,本机采用SUS304不锈钢制作,圆形封头,结构合理,滚揉空间大,运行平稳、噪音小,性能可靠、操作简便、设备使用效率高。桨叶圆弧形,设计独特,使腌料分布均匀,对产品表层不造成伤害,使产品的柔嫩性和外观得到提高。

   诸城市美康食品机械有限公司坐落于素有“中国龙城,舜帝故里”之称的诸城。诸城隶属潍坊,在潍坊的南部;它东邻青岛、南达日照、西至临沂,是胶东重要的陆路交通枢纽,交通十分便利。 诸城市美康食品机械有限公司是一家集食品机械的研发、生产、销售、售后于一体的技术企业,公司从业人员在食品机械行业生产、经营十多年,有着丰富的生产、售后经验。公司主营:滚揉机、盒式气调保鲜包装机、真空包装机、果蔬清洗风干流水线、巴士杀菌机流水线、毛辊去皮清洗机、玉米清洗机、平行毛辊清洗机、玉米切断机、炒锅、夹层锅等食品加工设备。

 肉制品腌制真空滚揉机真空滚揉机的特点

     破坏肉的组织结构,使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为:质地较硬,(比腌制前还要硬),可塑性差,肉块间有间隙,黏结不牢。滚揉后,原组织结构受破坏,部分纤维断裂,肌肉松弛,质地柔软,可塑性强,肉块间结合紧密。
     加速盐水渗透和发色:滚揉前肌肉质地较硬,在低温下很难达到盐水的均匀渗透,通过滚揉,肌肉组织破坏,诸城滚揉机器加工过的肉非常有利于盐水的渗透。
     加速蛋白质的提取和溶解:盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性,只有将它们提取出来,真空滚揉机价格才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类,提供了一定离子强度,但只是极少数的小分子蛋白溶出,而多数蛋白分子只是在纤维中溶解,但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。

肉制品腌制真空滚揉机工作原理:

真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击原理,让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动,从而达到入味、腌渍作用。腌渍液被肉充分吸收,增强肉的结合力和保水性,提高产品弹性及出品率。本机采用SUS304不锈钢制作,圆形封头,结构合理,滚揉空间大,运行平稳、噪音小,性能可靠、操作简便、设备使用效率高。桨叶圆弧形,设计独特,使腌料分布均匀,对产品表层不造成伤害,使产品的柔嫩性和外观得到提高。

适用范围:

  真空滚揉机适用于加工高级火腿、肉肠、牛羊肉、鸡鸭肉制品等肉类食品腌制,拌料。通过滚揉,腌渍液能够被有效吸收,肉质结合力强,截面承受力强,保水性好,口感更鲜嫩、色泽自然美观,可大大提高出品率,增强肉制品的高品位。

特点:

1、桨叶圆弧形,设计独特,使腌料分布均匀,对产品表层不造成伤害,使产品的柔嫩性和外观得到提高; 2、单速滚揉、双速滚揉、变频运行可选择; 3、设定滚揉工作总时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间; 4、可实现自动出料,能减轻劳动强度并提高生产率; 5、具有连续、间歇滚揉、反转滚动出料等功能;

 

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